3 Cách làm hến xào miến mới lạ đơn giản thơm ngon khó cưỡng

Hến là một loại hải sản ngon, quen thuộc và được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó món hến xào miến là một món khá phổ biến. Cùng vào bếp với BestSales.vn để tham khảo ngay 3 công thức làm món hến xào miến cực kỳ thơm ngon, đơn giản và cùng thưởng thức món xào này với mọi người nhé!

Mục lục

Mục lục
Hến xào miến

3 Cách làm hến xào miến mới lạ đơn giản thơm ngon khó cưỡng

990 lượt xem

Hến là một loại hải sản ngon, quen thuộc và được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó món hến xào miến là một món khá phổ biến. Cùng vào bếp với BestSales.vn để tham khảo ngay 3 công thức làm món hến xào miến cực kỳ thơm ngon, đơn giản và cùng thưởng thức món xào này với mọi người nhé!

Xem nhanh
  • Hến xào miến
  • Hến xào miến xốt me
  • Hến xào miến rau nấm
Các công thức Các công thức khác
  • Hến xào miến
  • Hến xào miến xốt me
  • Hến xào miến rau nấm

1. Hến xào miến

Hến xào miến
  • Chuẩn bị

    15 phút
  • Chế biến

    20 phút
  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Hến xào miến Cho 2 người

Hến cả vỏ 2.5 kg Miến 300 gr Hành lá 1 ít Ngò rí 1 ít Ớt bột 1 muỗng cà phê Ớt 4 trái Dầu ăn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu xay/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn hến xào miến

Cách chế biến Hến xào miến

  • Sơ chế hến và miến

    Hến sau khi mua về thì bạn ngâm hến ngập trong nước cùng với 3 - 4 trái ớt cắt nhỏ khoảng 1 tiếng, để hến nhả sạch cát bên trong ra.

    Sau khi ngâm xong, bạn rửa hến lại với 3 - 4 lần nước, để hến sạch bụi bẩn bám bên trong và ngoài.

    Lưu ý: Con hến được sử dụng trong bài là loại hến to sống ở vùng nước lợ miền Trung.

    Miến bạn ngâm với nước khoảng 5 phút cho miến hơi mềm, xả lại với nước sạch và để ráo.

  • Luộc và tách thịt hến

    Sau khi sơ chế hến, bạn cho hến vào nồi rồi đổ ngập nước, cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Tiếp theo, bạn luộc hến trên lửa lớn khoảng 20 phút, sau đó bạn dùng vá lỗ đảo đều cho thịt hến được tách ra khỏi vỏ.

    Thịt hến tách ra sẽ nổi trên bề mặt nước, bạn chỉ cần dùng vá vớt thịt hến ra để riêng.

    Mách nhỏ: Trong quá trình luộc sôi sẽ dễ bị trào, bạn nhớ canh tránh trào nước ra bếp tốn thời gian vệ sinh nhé.
  • Ướp thịt hến

    Cho thịt hến vào tô và ướp với 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường rồi trộn đều. Ướp trong khoảng 20 - 30 phút cho hến thấm vị.

  • Làm hến xào miến

    Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, sau khi dầu nóng thì bạn cho phần thịt hến đã ướp vào xào nhanh khoảng 3 phút trên lửa vừa.

    Sau đó, bạn cho miến đã ngâm vào, đảo đều tay và nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Tiếp tục xào khoảng 5 phút cho cọng miến trong, mềm thì nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.

    Cuối cùng, cho hến xào miến ra dĩa rồi rắc thêm hành ngò cắt nhỏ và tiêu xay để tạo mùi thơm là hoàn thành.

  • Thành phẩm

    Sau khi hoàn thành thì bạn đã có ngay món hến xào miến cực thơm ngon rồi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được cọng miến mềm, vẫn giữ được độ dai hòa quyện cùng thịt hến mập béo, chút cay cay của ớt vô cùng hấp dẫn.

2. Hến xào miến xốt me

Hến xào miến xốt me
  • Chuẩn bị

    10 phút
  • Chế biến

    15 phút
  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Hến xào miến xốt me Cho 4 người

Miến đậu xanh khô ngâm nở 250 gr Thịt hến 150 gr Thit nạc heo 150 gr Giá đỗ 50 gr Ớt sừng 1 quả Ớt chuông đỏ 1/2 quả Ớt chuông vàng 1/2 quả Cà rốt 1/2 quả Ngò rí 2 nhánh Hẹ 3 nhánh Hành lá 2 nhánh Ớt hiểm băm 3 trái Gừng băm 1/2 củ Tỏi băm 4 tép Hành tím băm 2 củ Hành phi 1.5 muỗng canh Ớt băm 1/3 muỗng cà phê Dầu ăn 3 muỗng canh Nước cốt me 3 muỗng canh Nước tương 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu cay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon

  • Khi chọn mua bạn nên chọn những quả ớt chuông có bề mặt da bóng, dày, trơn và quả ớt chuông đó vẫn còn cuống.
  • Bên cạnh đó những quả ớt chuông màu sáng và nặng tay cũng sẽ tươi và giàu chất dinh dưỡng hơn.
  • Để giúp món xào này thêm ngon hơn bạn nên lựa những trái ớt đực (nhìn phần phía dưới" chia thành 3 phần) để mua. Vì những quả đực sẽ rắn chắc hơn nhưng hương vị đậm đà hơn, khi nấu lên sẽ ngon hơn.
  • Không nên chọn những quả ớt chuông đã bị mềm nhũn, cầm không chắc tay, bề mặt vỏ có những vết thâm, nứt nẻ.

Cách chọn mua thịt heo ngon

  • Nên chọn những miếng thịt khô ráo, không bị nhớt, mùi và màu sắc bình thường, khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao. Khi dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra.
  • Không mua thịt heo bị tẩm ướp hóa chất sẽ có màu sắc tươi đẹp nhưng khô cứng, thớ thịt săn, sờ không dính tay, cắt ra bên trong nhũn nhão và có mùi, ấn ngón tay vào lún không còn thấy đàn hồi.
Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt heo ngon

Nguyên liệu món ăn hến xào miến

Cách chế biến Hến xào miến xốt me

  • Ướp thịt heo và hến

    Thịt heo mua về bạn rửa sạch 1 lần qua nước muối loãng sau đó rửa lại lần nữa với nước sạch, để ráo và cắt thành các lát mỏng vừa ăn.

    Sau đó, cho vào tô cùng 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay rồi trộn đều và ướp trong 15 phút cho thịt thấm đều gia vị.

    Thịt hến mua về bạn rửa sạch và ướp cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê gừng băm, trộn đều.

  • Sơ chế các nguyên liệu còn lại

    Cà rốt mua về bạn rửa sạch, gọt vỏ và cắt sợi. Ớt chuông và ớt sừng sau khi rửa sạch bạn bỏ hột và cắt sợi vừa ăn.

    Với hẹ và hành lá bạn chỉ cần rửa sạch bỏ rễ và cắt đoạn có chiều dài khoảng 2.5 lóng tay. Giá đỗ bạn đem đi rửa sạch 2 lần với nước rồi vớt ra để ráo.

  • Làm sốt xào

    Cho 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng bột ngọt, 2 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh nước cốt me, 1/3 muỗng cà phê ớt băm vào chén. Trộn đều cho các gia vị tan hết.

  • Xào miến

    Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng sau đó cho 2 muỗng canh dầu ăn cùng 1/2 số hành tỏi băm, gừng và sả băm còn lại vào, phi đều đến khi tỏi thơm bạn cho thịt heo đã ướp vào.

    Đảo đều tay đến khi thịt vừa chín tới bạn cho hến đã ướp vào, xào thêm 2 phút cho hến thơm mùi tỏi gừng thì bạn múc ra dĩa.

    Tiếp theo cho 1 muỗng canh dầu ăn cùng 1/2 số hành tỏi băm còn lại vào chảo vừa xào, đảo đều rồi cho cà rốt và ớt chuông, ớt sừng đã sơ chế vào, trộn đều rồi cho tiếp hẹ, giá, hành lá và miến đã ngâm nở vào chảo.

    Trộn, xào đều miến trên lửa vừa khoảng 3 phút cho các nguyên liệu vừa chín tới và lẫn vào nhau thì bạn rưới nước sốt me vừa pha cùng thịt heo và hến đã xào vào. Đảo thêm 2 phút nữa để nước sốt thấm đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

    Mách nhỏ: Để miến không bị vốn cục và tơi, trong lúc xào bạn nên dùng nhiều đôi đũa chụm lại với nhau rồi hãy xào nha!
  • Thành phẩm

    Cuối cùng bạn chỉ cần múc hến xào miến sốt me ra dĩa, rắc thêm 1.5 muỗng canh hành phi lên trên và 1 ít hành ngò để trang trí nữa là ta đã có ngay một món xào hấp dẫn ho bữa sáng hằng ngày rồi!

    Món ăn sau khi hoàn tất ta sẽ cảm nhận được vị chua nhẹ, đậm đà của nước sốt me hòa cùng vị ngọt của hến và thịt xào. Ớt chuông, cà rốt và hẹ cũng được xào chín vừa ăn, không quá mềm, vẫn giữ được vị ngọt đặc trưng.

3. Hến xào miến rau nấm

Hến xào miến rau nấm
  • Chuẩn bị

    10 phút
  • Chế biến

    15 phút
  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Hến xào miến rau nấm Cho 4 người ăn

Thịt hến 200 gr Miến khô 200 gr Giá đỗ 200 gr Hành tây 100 gr Hành lá 4 nhánh Rau răm 30 gr Cà rốt 100 gr Tai nấm mèo khô 5 cái Hành phi 50 gr (2 muỗng cà phê) Hành tím 2 củ Tỏi 1 củ Dầu ăn 3 muỗng canh Hạt nêm/ tiêu xay 1 ít Bột canh 2.5 muỗng cà phê

Cách chọn mua nấm mèo ngon

  • Ưu tiên chọn cánh mộc nhĩ có tai to, dày và phần gốc ít nấm con. Màu sắc nấm nên có màu hổ phách sậm, hơi bóng (đối với mặt nấm phía trên) và màu cà phê sữa (đối với mặt nấm ở phía dưới).
  • Tránh mua những nấm trông quá đen, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn hơn.
  • Ngoài ra bạn cũng không nên chọn nấm có mùi lạ hoặc xuất hiện các mốc trắng, khi sờ vào không được khô ráo.
Xem chi tiết: Cách chọn mua nấm mèo ngon

Nguyên liệu món ăn hến xào miến

Cách chế biến Hến xào miến rau nấm

  • Sơ chế các nguyên liệu

    Hành tây bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi nhỏ. Cà rốt bạn rửa sạch sau đó cắt sợi nhỏ. Hành lá và rau răm bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ.

    Nấm mèo khô bạn ngâm trong nước khoảng 2 tiếng cho nấm nở mềm thì vớt ra, rửa lại với nước, cắt bỏ gốc và cắt sợi. Giá đỗ bạn rửa lại 2 lần với nước rồi vớt ra để ráo.

    Hành tím và tỏi bạn lột vỏ, băm nhỏ. Hến sau khi mua về bạn rửa sạch với nước. Miến khô bạn ngâm trong nước lạnh khoảng 45 phút cho miến nở mềm rồi vớt ra để ráo.

  • Xào hến

    Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn cùng 1/2 số hành tím và tỏi băm vào, phi đều đến khi hành tỏi thơm bạn cho thịt hến vào.

    Xào với lửa vừa khoảng 2 phút cho hến săn lại thì bạn cho 1.5 muỗng canh bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê tiêu xay vào chảo. Rồi tiếp tục đảo đều khoảng 1 phút cho hến thấm hết gia vị rồi tắt bếp, múc hến ra dĩa.

  • Xào miến

    Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi cho dầu nóng lại bạn cho hành tây, cà rốt vào, đảo đều tay cho cà rốt và hành tây chuyển sang màu trong bạn cho tiếp nấm mèo và giá đỗ vào.

    Đảo đều và cho miến cùng 1 muỗng canh bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm và phần tiêu còn lại vào sau đó trộn thật đều tay cho đến khi các nguyên liệu lẫn vào nhau thì bạn cho hành lá, rau răm cắt nhỏ vào.

    Tiếp tục đảo đều với lửa vừa thêm 1 phút rồi tắt bếp. Gắp hến xào miến ra dĩa rắc thêm 2 muỗng cà phê hành phi và hến xào chín lên là hoàn tất.

  • Thành phẩm

    Hến xào miến rau nấm sau khi hoàn tất sẽ có vị ngon hấp dẫn với vị dai mềm vừa ăn của miến hòa cùng thịt hến mặn mặn, ngọt vừa ăn. Giá đỗ, cà rốt, hành tây thì được chín vừa ăn. Làm thêm 1 chén nước tương hay nước mắm chua ngọt để ăn cùng nữa thì còn gì tuyệt bằng!

Cách chọn mua hến tươi ngon

  • Hến ngon là những con hến còn đóng kín vỏ, có mùi tanh nhẹ, không quá nồng.
  • Tránh mua những con hến được lấy thịt sẵn, đã đông lạnh hoặc đóng trong túi nilon vì chúng thường có thể không còn được tươi ngon, hoặc đã được xử lí qua hóa chất.
  • Ngoài ra bạn cũng không nên chọn các con có vỏ bị sứt sát, vỡ, dập, nát, bởi vì những con như vậy dễ bị nhiễm các loại vi khuẩn thủy hải sản không tốt cho sức khỏe.
  • Để an tâm khi mua bạn nên chọn mua hến ở các chợ hải sản uy tín hay các siêu thị lớn trên toàn quốc.

Cách sơ chế hến sống

  • Bước 1: Hến mua về, rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó ngâm trong chậu nước có pha thêm muối trắng, bỏ thêm 2 quả ớt đã được thái nhỏ vào khoảng 1 - 2 tiếng cho hến ra hết cát.
  • Bước 2: Vớt hến ra, rửa sạch và luộc trong nước nóng khoảng 2 phút cho hến mở miệng bạn tắt bếp rồi lể thịt hến ra khỏi vỏ.

Xem thêm

  • Tổng hợp 15 cách làm hến xào thơm ngon hấp dẫn dễ thực hiện
  • 3 Cách làm hến xào rau muống, bầu và bắp cải cực đơn giản lại hao cơm
  • Cách làm hến xào sả ớt thơm ngon, hấp dẫn, ăn là ghiền

Hy vọng với các hướng dẫn trên bạn có thể thực hiện thành công món hến xào miến mới lạ, hấp dẫn này. Chúc bạn thành công!

Như Hà Nguyễn
https://www.facebook.com/nhuha.1811

https://youtu.be/f-LLNXbaSqA

https://youtu.be/9Nh26n19h3I

Biên tập bởi Nguyễn Thị Bích Phượng • Cập nhật 07/02/2022

Bạn có làm được hướng dẫn này không?

Không

Cám ơn bạn đã phản hồi

Xin lỗi bài viết chưa đáp ứng nhu cầu của bạn. Vấn đề bạn gặp phải là gì?

Hướng dẫn nấu khó hiểu, không làm được Công thức nấu không đúng vị Thành phẩm không giống như bài viết Nguyên liệu chuẩn bị và khi nấu không đúng, dư hoặc thiếu Nguyên liệu khó tìm, không biết thay thế bằng gì
Gửi

Món ngon liên quan

  • Đậu rồng xào trứng
    Dễ • Làm trong 20’ Cách làm đậu rồng xào trứng cực ngon, đưa cơm ai cũng thích
  • Cà chua xào
    Tổng hợp 17 cách làm cà chua xào thơm ngon hấp dẫn cho gia đình
  • Món xào hành tây
    Tổng hợp 16 cách làm các món xào hành tây thơm ngon đơn giản
  • Xào sa tế
    Tổng hợp 17 cách xào sa tế thơm ngon hấp dẫn đơn giản dễ gây nghiện
  • Từ khóa: cách làm hến xào miến, hến xào miến, miến xào hến, cách làm hến xào, miến xào

Thảo luận về 3 Cách làm hến xào miến mới lạ đơn giản thơm ngon khó cưỡng

Nguồn: Điện máy Xanh

Danh mục


      Sản phẩm có thể bạn quan tâm

      Món xào