Cách làm bún đậu mắm tôm mẹt đầy đủ ngon ngất ngây ăn một lần là ghiền

Một mẹt bún đậu mắm tôm với đầy đủ các nguyên liệu hấp dẫn, sạch sẽ chắc hẳn là món ngon mà bất cứ ai cũng khó có thể chối từ. Bạn có thể chuẩn bị món ăn "siêu phẩm" này ngay tại nhà với công thức đơn giản sau đây! Cùng tham khảo và vào bếp ngay nhé!

Mục lục

Mục lục
Bún đậu mắm tôm

Cách làm bún đậu mắm tôm mẹt đầy đủ ngon ngất ngây ăn một lần là ghiền

142354 lượt xem
  • Chuẩn bị

    30 phút
  • Chế biến

    1 giờ
  • Độ khó

    Trung bình

Một mẹt bún đậu mắm tôm với đầy đủ các nguyên liệu hấp dẫn, sạch sẽ chắc hẳn là món ngon mà bất cứ ai cũng khó có thể chối từ. Bạn có thể chuẩn bị món ăn "siêu phẩm" này ngay tại nhà với công thức đơn giản sau đây! Cùng tham khảo và vào bếp ngay nhé!

Xem nhanh
  • Chuẩn bị nguyên liệu
  • Cách chế biến bún đậu mắm tôm
  • Thưởng thức bún đậu mắm tôm

Nguyên liệu làm Bún đậu mắm tôm Cho 6 người

Bún lá 1 ít (hoặc bún tươi loại thường) Đậu hũ 1 kg Phèo non 600 gr (ruột non) Gan 200 gr Huyết 100 gr Dạ dày 300 gr (bao tử) Lưỡi heo 1 cái Thịt heo 500 gr (thịt chân giòn hoặc thịt ba chỉ) Thịt heo xay 300 gr Khoai tây 1 củ Nấm mèo 500 gr Ớt 2 trái Dưa leo 3 quả Chanh 2 quả Rau ăn kèm 1 ít (tía tô/ húng quế/ kinh giới/ diếp cá/…) Hành tím 4 củ Tỏi 4 tép Gừng 1 củ Bánh tráng rế 15 cái Mắm tôm 500 gr Giấm 100 ml Dầu ăn 500 ml Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua phèo non (ruột non) heo tươi ngon

  • Để đảm bảo được chất lượng thì bạn nên chọn phần phèo non có phần ống ruột căng và tròn, màu trắng hồng tươi và sáng.
  • Bạn có thể kiểm tra bằng cách bóp nhẹ thử, nếu có chất dịch màu trắng sữa chảy ra, ngửi không có mùi lạ thì mới nên mua.
  • Tuyệt đối đừng chọn mua những phần phèo non có màu trắng bệch hoặc thâm đen, khi sờ chảy nhớt và ngửi có mùi hôi.

Cách chọn mua gan heo tươi ngon, an toàn

  • Những miếng gan heo ngon thường có màu đỏ sẫm hoặc tím, đều màu và khi sờ cảm nhận được tính đàn hồi tốt.
  • Bạn có thể kiểm tra độ tươi của gan bằng cách thử chạm tay vào có cảm giác chắc, mượt mà và không bị nhớt hay có mùi lạ.
  • Tuyệt đối không chọn những miếng bị u hạch hay dị tật, có màu trắng tái hoặc nhiều vết máu tụ bất thường.

Cách chọn mua dạ dày (bao tử) heo tươi ngon

  • Những phần dạ dày (bao tử) heo ngon thường sẽ có màu hồng tươi, bền mặt trơn nhẵn, không có vết bầm tím hoặc căng phồng.
  • Nên chọn những miếng khi sờ cảm nhận được độ đàn hồi tốt, mềm mại, bề mặt không bị lợn cợn hay nhiều u hạch bất thường.
  • Bạn nên hạn chế mua những miếng dạ dày đông lạnh vì thường chúng sẽ mất đi độ giòn, khi ăn sẽ không được ngon.

Cách chọn mua lưỡi heo tươi ngon

  • Bạn nên chọn những phần lưỡi được có khúc sát cuống họng màu trắng tươi.
  • Ưu tiên chọn những miếng lưỡi heo khi ngửi có mùi đặc trưng, bề mặt tươi và khi sờ cảm nhận được độ đàn hồi tốt.
  • Tránh chọn những chiếc có màu sắc trắng bệch, có nhiều vết bầm tím hoặc lỡ loét trên bề mặt.
Xem chi tiết: Cách chọn mua lưỡi heo chất lượng

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

  • Những miếng thịt heo tươi ngon thường có phần mỡ màu trắng đục, phần thịt màu đỏ tươi và khi sờ cảm nhận độ đàn hồi tốt.
  • Ưu tiên chọn những miếng có bề mặt khô ráo, không bị chảy nhớt và phần thớ thịt rõ ràng, đan xen vào nhau.
  • Tuyệt đối không chọn miếng đã để quá lâu, bề mặt chảy nhớt và có màu trắng bệch, tím tái.
Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt heo tươi ngon, chất lượng

Nguyên liệu món ăn bún đậu mắm tôm

Cách chế biến Bún đậu mắm tôm

  • Sơ chế thịt, lưỡi và bộ lòng heo

    Gan, phèo non, dạ dày heo sau khi mua về thì rửa thật sạch với nhiều lần nước. Để khử mùi hôi thì bạn bóp chúng với giấm, chanh, muối và rửa lại với nước thêm nhiều lần cho sạch hoàn toàn.

    Lưu ý: Đối với bộ lòng heo bạn cần phải làm sạch thật kỹ càng trước khi chế biến để đảm vệ sinh, an toàn. Để rõ hơn về chi tiết các sơ chế bạn có thể tham khảo trong các bài viết dưới.

    Cách sơ chế phèo non heo:

    • Cách 1: Dùng hỗn hợp bột mì với muối để chà sát bề mặt phèo non nhiều lần, sau đó rửa sạch với nước.
    • Cách 2: Sử dụng hỗn hợp muối hột với chanh, chà sát bề mặt nhiều lần rồi rửa sạch với 2 - 3 lần nước.
    • Cách 3: Hoặc bạn cũng có thể chần sơ với nước sôi có pha một xíu giấm trong khoảng 5 phút.

    Xem chi tiết: Cách sơ chế phèo non đơn giản, đúng cách

    Cách sơ chế dạ dày heo:

    • Bước 1: Bạn lộn trái bao tử heo rồi để dưới vòi nước rửa trực tiếp. Lộn trái rửa thêm lần nữa cho thật sạch.
    • Bước 2: Tiếp tục cho muối lên bề mặt và chà xát để bao tử ra hết nhớt. Làm tương tự 2 - 3 lần để bao tử thật sạch và không còn mùi hôi nhé!
    • Bước 3: Tiếp tục chần bao tử heo qua nước sôi, thêm một xíu muối, giấm và rượu gừng.
    • Bước 4: Dùng dao cạo bỏ những màng trắng bám xung quanh bao tử. Rửa lại lần nữa thật sạch và để ráo.

    Xem chi tiết: Cách làm sạch bao tử heo không bị hôi

    Còn lưỡi heo thì cũng rửa sạch, sau đó chần qua nước sôi rồi cạo sạch phần màng trắng bọc quanh lưỡi heo xong xả lại với nước lạnh cho sạch hẳn.

    Cách sơ chế lưỡi heo sạch:

    • Cách 1: Chần sơ lưỡi heo với một ít nước sôi cùng với đầu hành trắng và gừng cắt lát khoảng 5 phút xong cạo sạch phần màng trắng.
    • Cách 2: Chà lưỡi heo với muối hạt rồi chần lưỡi heo bằng nước sôi, dùng dao cạo sạch lớp màng trắng bên ngoài lưỡi.
    • Cách 3: Hoặc bạn có thể sử dụng rượu để làm sạch lưỡi heo, sau đó rửa sạch với nước.

    Xem chi tiết: Cách làm sạch lưỡi heo đơn giản, dễ thực hiện

    Để khử mùi hôi của thịt heo thì bạn chà sạch với muối, để khoảng 5 phút rồi rửa sạch.

  • Luộc thịt, lưỡi và bộ lòng heo

    Sau đó khi đã sơ chế xong, bạn lần lượt cho phần gan, dạ dày, phèo non vào nồi để luộc, tiếp tục cho thêm 1 thìa cà phê muối và 1 nhánh gừng đập dập vào để khử mùi hôi. Sau khi gan, dạ dày, phèo non chín thì vớt ra để ráo.

    Ở một nồi khác thì bạn cho thịt và lưỡi vào luộc với lửa vừa khoảng 30 - 40 phút, đến khi thịt, lưỡi đã chín thì vớt ra, lúc này cho phần huyết vào luộc sơ qua.

  • Chuẩn bị các nguyên liệu khác

    Đậu hũ bạn cắt thành hình khối vuông nhỏ rồi cho vào chảo chiên với 150ml dầu ăn đến khi vàng giòn đều các mặt.

    Các loại rau ăn kèm như tía tô, húng quế, diếp cá,...thì lặt bỏ phần lá hư, gốc ngọn, rửa sạch rồi cho vào mâm. Dưa leo rửa sạch, cắt lát mỏng.

    Gọt bỏ vỏ của 1 củ khoai tây rồi băm nhuyễn. Nấm mèo ngâm nước cho nở rồi cắt gốc, rửa sạch xong băm nhỏ. Tỏi và hành tìm thì lột bỏ vỏ, ớt bỏ cuống, tất cả đem rửa sạch và băm nhỏ.

  • Làm ram thịt chiên

    Để làm ram chiên giòn, bạn cho vào chén 300gr thịt heo xay cùng khoai tây, nấm mèo, 1/2 phần tỏi băm và hành tím băm nhuyễn, ướp cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Bận trộn đều và để ướp trong 15 phút.

    Sau đó, bạn cho khoảng 1/2 muỗng canh nhân thịt lên bánh tráng rế, cẩn thận gấp các mép rồi cuộn tròn lại.

    Bạn cho vào chảo 350ml dầu ăn, đun cho dầu sôi lăn tăn thì cho từng cuộn ram vào rồi chiên giòn.

    Mách bạn: Tùy theo khẩu vị ở từng nơi thì ngoài ram thịt chiên bạn có thể tham khảo thêm cách làm chả cốm chiên để mẹt bún đậu thêm hấp dẫn, tròn vị.

    Xem chi tiết: Cách làm chả cốm thịt băm thơm béo hấp dẫn cực đơn giản tại nhà

  • Pha mắm tôm

    Để pha mắm tôm thì bạn lần lượt cho 1 ít đường đường, 1 ít bột ngọt, 1/2 phần tỏi băm còn lại và ớt trái băm nhỏ vào trộn đều. Phần nêm đường và bột ngọt có thể thêm vào tùy khẩu vị của gia đình bạn nhé!

    Sau đó vắt chanh hoặc tắc vào đánh đều đến khi mắm tôm nổi một lớp bọt trắng lên là được.

  • Hoàn thành

    Thịt luộc thì bạn thái miếng mỏng. Lưỡi, gan, phèo non, bao tử heo và huyết thì cắt thành miếng dày vừa ăn.

    Chuẩn bị một cái mẹt hoặc khay lớn, xếp một lớp lá chuối lên rồi lần lượt xếp bún lá, lòng heo, lưỡi heo, huyết, đậu hũ chiên, thịt luộc và ram thịt lên trên. Tiếp đó cho chén mắm tôm thơm lừng vào giữa mẹt rồi đặt thêm một ít rau thơm và ăn leo ăn kèm nữa là hoàn thành.

  • Thành phẩm

    Bún đậu mắm tôm với màu sắc bắt mắt, kết hợp hài hòa nhiều loại nguyên liệu "đầy ụ" tạo cảm giác tròn đầy.

    Mẹt bún đậu tuy dân dã đơn giản nhưng lại mang đến cho bạn một món ăn vô cùng hấp dẫn, thơm ngon chuẩn vị như ngoài hàng lại giúp cả nhà thêm sự gắn kết khi cùng nhau quây quần thưởng thức một món ăn ngon mang đậm nét ẩm thực Việt Nam.

Xem thêm:

  • Cách nấu bún kèn chay thơm ngon siêu đơn giản cho ngày chay thanh tịnh
  • Cách làm bún thịt xào chay ăn sáng thơm ngon nhanh đơn giản
  • Cách làm bún chả giò chay giòn rụm thơm ngon cho buổi sáng thanh đạm

Cùng tận hưởng cảm giác quây quần bên gia đình và thưởng thức món bún đậu mắm tôm ngon chuẩn vị với cách làm siêu đơn giản tại nhà ngay hôm nay thôi nào! BestSales.vn chúc bạn thực hiện thành công!

Cao Thanh Nhàn

https://www.facebook.com/thanhthanh137

Biên tập bởi Nguyễn Thị Mỹ Linh • Cập nhật 05/01/2022

Bạn có làm được hướng dẫn này không?

Không

Cám ơn bạn đã phản hồi

Xin lỗi bài viết chưa đáp ứng nhu cầu của bạn. Vấn đề bạn gặp phải là gì?

Hướng dẫn nấu khó hiểu, không làm được Công thức nấu không đúng vị Thành phẩm không giống như bài viết Nguyên liệu chuẩn bị và khi nấu không đúng, dư hoặc thiếu Nguyên liệu khó tìm, không biết thay thế bằng gì
Gửi

Món ngon liên quan

  • Hấp bánh bao bằng nồi hấp
    Tổng hợp 20+ cách hấp bánh bao bằng nồi hấp thơm ngon ai cũng làm được
  • Steak trái tim
    Dễ • Làm trong 30’ Cách làm Steak trái tim sốt nấm dành tặng mẹ, vợ, người yêu nhân ngày 8/3
  • Xôi xéo
    Dễ • Làm trong 1h30’ 2 cách nấu xôi xéo gạo nếp và xôi xéo yến mạch bằng nồi cơm điện đơn giản
  • Thịt bò cuộn nấm kim châm sốt cà chua
    Dễ • Làm trong 15’ Cách làm thịt bò cuộn nấm kim châm sốt cà chua vô cùng thơm ngon, đậm vị
  • Từ khóa: bún đậu mắm tôm, cách làm bún đậu mắm tôm, làm bún đậu mắm tôm, cách làm bún đậu mắm tôm ngon, bún đậu mắm tôm mẹt

Thảo luận về Cách làm bún đậu mắm tôm mẹt đầy đủ ngon ngất ngây ăn một lần là ghiền

Nguồn: Điện máy Xanh

Danh mục


      Sản phẩm có thể bạn quan tâm

      Món hấp