3 cách làm bánh mousse dừa béo mịn đơn giản không cần lò nướng

Mousse - món bánh thơm ngon với nhiều mảnh ghép của các nguyên liệu hấp dẫn từ gelatin, sữa tươi,... kết hợp thành. Nhân đây, để giúp mọi người hiểu rõ hơn về món tráng miệng tuyệt vời này của nước Pháp, hãy cùng vào bếp với BestSales.vn trổ tài thực hiện 3 cách làm bánh mousse dừa nhé!

Mục lục

Mục lục
Mousse thạch dừa, Mousse dừa cà phê và Mousse dừa thạch dừa đường đen

3 cách làm bánh mousse dừa béo mịn đơn giản không cần lò nướng

653 lượt xem

Mousse - món bánh thơm ngon với nhiều mảnh ghép của các nguyên liệu hấp dẫn từ gelatin, sữa tươi,... kết hợp thành. Nhân đây, để giúp mọi người hiểu rõ hơn về món tráng miệng tuyệt vời này của nước Pháp, hãy cùng vào bếp với BestSales.vn trổ tài thực hiện 3 cách làm bánh mousse dừa nhé!

Xem nhanh
  • Mousse dừa
  • Mousse dừa cà phê
  • Mousse dừa thạch dừa đường đen
Các công thức Các công thức khác
  • Mousse dừa
  • Mousse dừa cà phê
  • Mousse dừa thạch dừa đường đen

1. Mousse dừa

Mousse dừa
  • Chuẩn bị

    20 phút
  • Chế biến

    10 phút
  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Mousse dừa Cho 4 người

Bột bắp 60 gr Sữa nguyên kem 240 ml Nước cốt dừa 240 ml Sữa đặc 120 ml Tinh chất dừa 1/4 muỗng cà phê Cơm dừa nạo 30 gr (đã sấy khô)

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn mousse thạch dừa, mousse dừa cà phê và mousse dừa thạch dừa đường đen

Dụng cụ thực hiện

Nồi, bếp ga, cây đánh trứng, khuôn chuyên dụng làm bánh, giấy nến,...

Cách chế biến Mousse dừa

  • Trộn hỗn hợp mousse dừa

    Bạn lấy nồi rồi cho 240ml sữa nguyên kem, 240ml nước cốt dừa và 60gr bột bắp vào, dùng cây đánh trứng khuấy đều để hỗn hợp được hòa tan với nhau.

  • Nấu hỗn hợp mousse dừa

    Sau đó, bạn bắc nồi đó lên bếp tiến hành đun với lửa nhỏ trong vòng 5 - 7 phút, đồng thời dùng cây đánh trứng đảo đều liên tục theo 1 chiều nhất định.

    Thấy hỗn hợp trở nên sánh mịn hơn, không còn ở thể lỏng thì bạn thêm 120ml sữa đặc và 1/4 muỗng cà phê tinh chất dừa vào, tiếp tục khuấy đều thêm 3 phút.

    Khi hỗn hợp mousse dừa đã được hòa quyện với nhau thì bạn tắt bếp nhé!

  • Đổ khuôn và làm lạnh

    Kế đến, bạn lấy khuôn rồi lót vào 1 lớp giấy nến, sau đó cho hỗn hợp mousse dừa vừa nấu vào, đồng thời dùng tay rải đều lên bề mặt 30gr cơm dừa nạo đã sấy khô.

    Cuối cùng, đặt khuôn mousse dừa vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 - 8 tiếng, đến khi hỗn hợp trở nên mềm mịn thì bạn nhẹ nhàng lấy ra khỏi khuôn, dùng dao cắt thành các khúc vừa ăn rồi cho ra dĩa thưởng thức thôi nhé!

  • Thành phẩm

    Mousse dừa khoác lên mình màu trắng tinh khôi trông tuyệt vời quá các bạn nhỉ?

    Thưởng thức đến đâu bạn sẽ cảm nhận ngay mousse cực kì mềm mịn, điểm thêm chút beo béo nơi đầu lưỡi, độ ngọt thanh không quá gắt và đặc biệt còn có chút cơm dừa nữa đó nha!

2. Mousse dừa cà phê

Mousse dừa cà phê
  • Chuẩn bị

    50 phút
  • Chế biến

    15 phút
  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Mousse dừa cà phê Cho 6 người

Cốt bánh bông lan 2 lát Gelatin lá 8 gr (khoảng 4 lá) Bột cà phê 10 gr Bột ngô 3 gr Sữa tươi không đường 130 ml Whipping cream 120 ml Nước cốt dừa 60 ml Cơm dừa nạo 15 gr (dừa vụn) Hạt óc chó 10 gr Lá bạc hà 4 gr (4 lá) Trứng gà 1 quả Nước 830 ml Đường 70 gr

Mua cốt bánh bông lan ở đâu

  • Bạn có thể dễ dàng tìm mua cốt bánh bông lan tại các cửa hàng chuyên kinh doanh về các loại bánh. Hoặc tiện lợi hơn, bạn cũng có thể các trang thương mại điện tử tiến hành đặt hàng nha!
  • Ngoài ra, để món bánh hôm nay được hấp dẫn hơn, bạn có thể tự tay trổ tài làm cốt bánh bông lan ngay tại góc bếp với hướng dẫn cực kì chi tiết và đơn giản dưới đây của BestSales.vn nhé!
Xem chi tiết: 2 Cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện đơn giản tại nhà

Nguyên liệu món ăn mousse thạch dừa, mousse dừa cà phê và mousse dừa thạch dừa đường đen

Dụng cụ thực hiện

Máy đánh trứng, nồi, màng bọc thực phẩm, tô, khuôn tròn không đáy,...

Cách chế biến Mousse dừa cà phê

  • Trộn hỗn hợp mousse cà phê

    Bạn lấy chén rồi cho 10gr bột cà phê và 30ml nước nóng vào, dùng muỗng khuấy đều để bột cà phê được hòa tan.

    Sau đó, bạn lấy tô rồi cho lòng đỏ của 1 quả trứng gà và 40gr đường vào, dùng cây đánh trứng tiến hành đánh tan.

    Kế đế, bạn thêm 3gr bột ngô, đảo đều lần nữa, rồi bạn cho 70ml sữa tươi không đường và chén bột cà phê đã hòa tan vào, tiếp tục khuấy đều khoảng 2 - 3 phút.

    Khi hỗn hợp mousse cà phê đã hòa làm một thì bạn dùng rây lọc lại hỗn hợp nhé!

  • Làm mousse cà phê

    Bạn lấy tô rồi cho 800ml nước và 8gr gelatin lá vào, dùng tay nhấn nhẹ nhàng để gelatin lá được ngập trong nước, rồi ngâm khoảng 10 - 15 phút, đến khi gelatin nở mềm thì bạn chắt bỏ nước, dùng tay vắt gelatin ráo nước.

    Sau đó, bạn bắc nồi hỗn hợp mousse cà phê lên bếp đun với lửa nhỏ, đồng thời dùng cây đánh trứng khuấy đều theo 1 chiều nhất định trong vòng 5 - 7 phút.

    Thấy hỗn hợp không còn quá lỏng, thì bạn cho 4gr gelatin lá vừa ngâm vào, tiếp tục đảo đều thêm 3 - 5 phút.

    Đến khi gelatin đã được hòa tan và hỗn hợp mousse dừa cũng trở nên sánh lại thì bạn tắt bếp.

  • Đổ khuôn và làm lạnh

    Kế đến, bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc lại ở 1 mặt của khuôn tròn không đáy, rồi đặt lên dĩa.

    Sau đó, bạn cho 1 lát cốt bánh bông lan vào, tiếp tục cho hỗn hợp mousse cà phê vừa nấu vào.

    Cuối cùng, dùng sạn dẹt miết nhẹ nhàng cho bề mặt mousse được phẳng, rồi để ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 - 60 phút.

  • Làm mousse dừa

    Bạn lấy nồi khác bắc lên bếp cùng 60ml nước cốt dừa, 60ml sữa tươi không đường, 30gr đường và 10gr cơm dừa nạo vào, dùng cây đánh trứng đảo đều với lửa nhỏ khoảng 5 - 7 phút.

    Thấy đường tan và hỗn hợp cũng đã nóng thì bạn cho số gelatin lá còn lại vào, tiếp tục đảo đều thêm 3 - 5 phút. Khi gelatin tan, đồng thời hỗn hợp cũng trở nên sánh sệt thì bạn tắt bếp, để nguội 10 phút.

    Sau đó, bạn lấy tô mới rồi cho 120ml whipping cream vào, dùng máy đánh trứng đánh ở mức vừa trong vòng 3 - 5 phút.

    Thấy whipping cream đã bông lên thì bạn cho nồi hỗn hợp sữa dừa vừa nấu vào, tiếp tục khuấy đều đến khi mousse dừa được hòa tan với nhau.

  • Đổ khuôn và làm lạnh

    Nấu mousse dừa xong, đồng thời thấy mousse cà phê cũng đã đông đặc, thì bạn tiếp tục cho 1 lát cốt bánh bông lan vào.

    Kế đến, bạn thêm nốt tô hỗn hợp mousse dừa vào, dùng sạn dẹt miết cho bề mặt bánh được phẳng, rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 6 - 8 tiếng.

  • Hoàn thành

    Thấy bánh đã đông đặc hoàn toàn thì bạn dùng tay rải đều phần cơm dừa nạo còn lại lên bề mặt bánh, đồng thời nhẹ nhàng lấy khuôn ra khỏi bánh.

    Cuối cùng, bạn trang trí theo ý thích của mình 10gr hạt óc chó đập dập và 4 lá bạc hà nữa thì hoàn thành rồi nhé!

  • Thành phẩm

    Mousse dừa cà phê với nhiều tầng khác nhau vừa nhìn vào đã khiến cho mọi người phải thích mê ngay lập tức.

    Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được phần bánh bông lan mềm xốp quyện cùng lớp mousse cà phê có chút đắng nhè nhẹ, thế nhưng lớp mousse dừa béo ngậy sẽ lập tức lan tỏa ngay nơi đầu lưỡi nữa đó!

    Ngoài ra, phải kể đến lớp cơm dừa nạo và hạt óc chó đã góp phần không hề nhỏ trong sự thành công của món bánh hôm nay.

3. Mousse dừa thạch dừa đường đen

Mousse dừa thạch dừa đường đen
  • Chuẩn bị

    50 phút
  • Chế biến

    1 giờ
  • Độ khó

    Trung bình

Nguyên liệu làm Mousse dừa thạch dừa đường đen Cho 5 người

Bánh sampa 200 gr Bột bắp 30 gr Bột rau câu 3 gr Gelatin lá 7 gr (khoảng 3.5 lá) Sữa tươi không đường 120 ml Sữa tươi 50 ml (có đường hoặc không đường đều được) Nước cốt dừa 180 ml Kem sữa tươi 300 ml (whipping cream) Trứng gà 3 quả Nước 1.2 lít Đường nâu 35 gr Đường 45 gr

Mua bánh sampa ở đâu?

  • Bạn có thể tìm mua bánh sampa tại các cửa hàng chuyên kinh doanh về các loại bánh. Đặc biệt, bạn cũng có thể lên các trang thương mại điện tử đặt hàng và được giao hàng tận nơi nha!
  • Bên cạnh đó, nếu có thời gian bạn cũng có thể tự trổ tài thực hiện làm bánh sampa ngay tại nhà với công thức dễ dàng dưới đây của Điện máy XANH.
Xem chi tiết: Cách làm bánh Sampa - bánh sâm banh thơm ngon giòn rụm đơn giản dễ làm

Nguyên liệu món ăn mousse thạch dừa, mousse dừa cà phê và mousse dừa thạch dừa đường đen

Dụng cụ thực hiện

Máy đánh trứng, nồi, cây đánh trứng, tô, khuôn chuyên dụng (có đáy rời),...

Cách chế biến Mousse dừa thạch dừa đường đen

  • Làm thạch dừa đường nâu

    Bạn lấy chén rồi cho 35gr đường nâu và 3gr bột rau câu vào, dùng muỗng trộn đều.

    Bạn bắc nồi lên bếp cùng 460ml nước, tiến hành đun sôi với lửa vừa. Khi nước sôi, cho chén đường vừa trộn vào, khuấy đều trên lửa nhỏ khoảng 2 phút.

    Cho hỗn hợp ra tô hoặc khuôn, để hỗn hợp nguội bớt rồi cho vào tủ lạnh tối thiểu 2 giờ cho đến khi thạch đông cứng hoàn toàn.

    Khi thạch đông hoàn toàn thì lấy thạch ra, dùng dao cắt thành các khối vuông nhỏ vừa ăn.

  • Đánh bông lòng đỏ trứng

    Cho vào tô 3 lòng đỏ trứng gà và 45gr đường, dùng cây đánh trứng từ từ khuấy đều tay theo một chiều để hỗn hợp được hòa quyện với nhau.

    Mẹo nhỏ: Tránh bánh sẽ kém ngon, thì trong quá trình đánh, bạn nên khuấy nhẹ nhàng và đều tay, tránh tạo những bọt khí lớn.

  • Trộn hỗn hợp sữa

    Cho thêm vào tô trứng 30gr bột bắp, khuấy đều cho hỗn hợp đều nhau.

    Cho tiếp tục vào tô lòng đỏ trứng 120ml sữa tươi không đường, 180ml nước cốt dừa làm ấm, khuấy đều cho tan rồi lọc qua rây để hỗn hợp mịn.

  • Đun hỗn hợp sữa (custard)

    Bạn lấy tô rồi cho 7gr gelatin lá và 700ml nước đá lạnh vào, ngâm khoảng 15 phút cho nở mềm. Sau khi gelatin nở, bạn dùng tay vắt khô.

    Cho hỗn hợp sữa đã pha vào nồi rồi bắc lên bếp với lửa nhỏ. Bạn vừa đun vừa khuấy cho hỗn hợp chín đều, khi hỗn hợp hơi sệt lại cho 7gr gelatin đã vắt kiệt nước vào, khuấy đều cho tan thì tắt bếp.

    Cho hỗn hợp đã nấu ra tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và để nguội ở nhiệt độ phòng.

    Mẹo nhỏ: Tránh kem tươi bị chảy ra, không ngon, thì bạn nên để phần kem này nguội hoàn toàn rồi mới sử dụng cho bước tiếp theo nhé!
  • Làm hỗn hợp mousse

    Cho vào tô lớn 300ml kem tươi để lạnh, dùng máy đánh trứng đánh cho kem tươi bông mềm lên. Khi kem mịn, đặc (bông cứng), nghiêng hoặc úp ngược tô thấy kem không chảy nữa là đạt.

    Cho vào tô kem tươi đã đánh bông phần custard đã nấu và để nguội ở trên. Trộn các nguyên liệu với nhau thì nên trộn Fold nhẹ tay (trộn kiểu đảo và hất từ dưới đáy tô lên trên theo một chiều) và không trộn quá mạnh tay để tránh làm vỡ nhiều bọt khí bánh sẽ không ngon. Chỉ trộn cho hỗn hợp vừa hòa quyện đều.

    Mách nhỏ:

    • Để kem không bị tách nước, thì lúc đầu bạn nên để máy ở tốc độ chậm, sau đó chuyển dần lên tốc độ cao, hạ tốc độ xuống lại khi kem bắt đầu đặc và có vân.
    • Bạn nên làm lạnh kem tươi trước để đánh bông dễ dàng hơn.
    • Bạn không đánh kem quá lâu làm kem bị tách nước.
    • Bạn chia nhỏ phần custard đã nấu và cho vào nhiều lần để hỗn hợp đều hơn.
    • Fold bột sẽ giúp giữ các bọt khí, giúp hạn chế việc đảo quá tay gây tách nước cho trứng.

    Xem thêm: Cách đánh bông kem tươi

  • Ghép bánh

    Chuẩn bị khuôn tròn có đáy rời. Lót sẵn giấy nến xung quanh giúp lấy bánh ra dễ dàng hơn.

    Nhúng nhanh phần bánh sampa (bánh ladyfinger) qua 50ml sữa tươi rồi xếp vào khuôn.

    Cho một phần kem dừa đã trộn ở trên vào, dày khoảng 1 - 1,5 cm. Phết đều kem cho đều mặt bánh. Tiếp tục phủ trên lên lớp bánh Sampa như ở trên và phủ thêm kem. Làm cho đến khi hết nguyên liệu.

    Mặt bánh trên cùng bạn phết đều và kỹ cho bánh đẹp mắt nhé! Vỗ vỗ nhẹ khuôn bánh xuống mặt bàn để phá vỡ hết các bọng khí lớn bên trong bánh.

    Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 - 8 tiếng cho kem đông. Sau cùng, bạn cho phần thạch đường nâu đã làm là món bánh đã xong rồi.

  • Thành phẩm

    Mousse dừa thơm ngon với lớp kem béo béo, thơm thơm, thêm phần thạch dừa đường nâu giòn giòn, dai ngon thật hấp dẫn đúng không nào? Cùng thưởng thức ngay nhé!

Cách bảo quản bánh mousse

  • Bạn nên để bánh trong hộp đựng thực phẩm sạch, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0 - 3 độ C. Dùng ngon nhất trong 3 ngày kể từ khi làm.

Cách bảo quản whipping cream

  • Whipping cream không dùng hết có thể để ngăn mát tủ lạnh, lau sạch phần kem dính trên miệng hộp bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát, cách này sẽ bảo quản whipping cream được khoảng nửa tháng. Tuyệt đối không bảo quản Whipping Cream ở ngăn đông vì sẽ khiến kem bị tách lớp.
  • Hoặc bạn có thể chiết whipping cream dư ra chai thuỷ tinh sạch (đã được rửa sạch, tráng nước sôi và lau khô) rồi đậy kín xong để ở sâu trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để ngoài cánh cửa tủ lạnh. Cách này sẽ giúp bạn bảo quản được whipping cream lên đến 1 tháng.

Xem thêm:

  • Cách làm mousse dừa chocolate thạch xoài mướt mịn, béo thơm, hấp dẫn
  • 4 cách làm bánh mousse chanh dây (chanh leo) chua ngọt béo mịn tại nhà
  • 4 cách làm bánh mousse trà xanh Nhật Bản - mousse matcha béo mịn, đơn giản

Thông qua 3 cách làm bánh mousse dừa cực kì chi tiết mà BestSales.vn vừa chia sẻ trên đây sẽ có thể giúp bạn bỏ túi thêm nhiều món tráng miệng thật tuyệt vời để chiêu đãi mọi người. Chúc bạn thành công.

https://www.youtube.com/watch?v=a5mleYD0GtA

https://www.youtube.com/watch?v=Ka9xpgIy63E

https://www.youtube.com/watch?v=fFa7XOelnuE

Biên tập bởi Nguyễn Thị Anh Thảo • Cập nhật 16/12/2021

Bạn có làm được hướng dẫn này không?

Không

Cám ơn bạn đã phản hồi

Xin lỗi bài viết chưa đáp ứng nhu cầu của bạn. Vấn đề bạn gặp phải là gì?

Hướng dẫn nấu khó hiểu, không làm được Công thức nấu không đúng vị Thành phẩm không giống như bài viết Nguyên liệu chuẩn bị và khi nấu không đúng, dư hoặc thiếu Nguyên liệu khó tìm, không biết thay thế bằng gì
Gửi

Món ngon liên quan

  • Bánh mì bơ tỏi
    Dễ • Làm trong 10’ 2 cách làm bánh mì bơ tỏi bằng chảo chống dính thơm ngon cho bữa sáng
  • Bánh xèo miền Tây từ bột pha sẵn
    Dễ • Làm trong 1h 2 Cách làm bánh xèo miền Tây từ bột pha sẵn thơm ngon giòn lâu
  • Pizza không cần bột nở
    Dễ • Làm trong 30’ Cách làm pizza không cần bột nở từ bia thơm ngon chuẩn bị cực đơn giản
  • Bánh doremon nhân trứng sữa phô mai
    Dễ • Làm trong 30’ Cách làm bánh doremon từ bột pha sẵn nhân trứng sữa phô mai thơm ngon
  • Từ khóa: cách làm bánh mousse dừa, mousse dừa, bánh mousse dừa

Thảo luận về 3 cách làm bánh mousse dừa béo mịn đơn giản không cần lò nướng

Nguồn: Điện máy Xanh

Danh mục


      Sản phẩm có thể bạn quan tâm

      Món tráng miệng